La carta de La Fogonera
AMANIDES
Racions per 2 persones
Blat de moro, olives rellenes, pastanaga cuita, tomàquet i tonyina
Formatge de cabra caramel·litzat i nous
Amanida d’espinacs puça
Espinacs puça, olives negres, daus de formatge fresc i cogombre fresc
Vinagreta de cístrics i salsa rosa
TAPES
Racions per 2 persones
Patates braves!
Confitades i fregides en oli d’oliva amb salsa de tomàquet natural i all i oli d’alls escalivats
Calamars a l’andalusa
Fresc i fet a l’andalusa amb allioli
Croquetes de pernil
Racions de 5 unitats
Carpaccio de gamba
Carpaccio de gamba amb caviar d’arengada i sal negre
Finguers de pollastre
Tires de pollastre arrebossades. Podeu triar salsa d’allioli o bé de braves
Musclos
Podeu triar si els voleu al vapor amb cítrics, pebre i llorer o bé a la marinera amb el gust del nostre fumet tradicional i amb salsa de tomàquet.
ARROSSOS
Preu per persona. Tots els arrossos estan fets amb arròs bomba Illa de Riu del Delta de l’Ebre i els fumets són totalment casolans.
Es cobren 10 € de fiança per a cada paella entregada.
Arròs Mar&Muntanya
Mar i muntanya clàssic amb pollastre amb os, costella de porc, sípia i calamar
Arròs d’Osona
Botifarra de la plana, botifarra negre i ceba vigatana caramel·litzada amb brou de carn de fons.
Arròs de Marisc
Sípia, calamar, musclos, cloïses i gamba llagostinera
Arròs Negre
Sípia, calamar, la seva tinta, gambot, fumet mariner i all i oli d’alls escalivat artesà
Arròs del Senyoret
Sense entrebancs. Cuixa de pollastre deossada a daus, sípia, calamar, gambot, carn de musclo de roca
Arròs de Cranc de Mar
Calamar, sípia, musclos, cloïsses, cranc, calamar saltejat
Arròs de “Zamburiñas”
Sípia, calamar, zamburinyes, allioli d’alls escalivats
Arròs Cremós de Llagosta
Sípia, calamar, pebrots verds i vermells al forn i la llagosta del Pacífic
Arròs de Verdures
Sofregit de verdures, acabat amb carxofes del Prat de Llobregat
Arròs de Mar Vegetarià
Algues, sofregit de verdures acabat amb allioli de plàcton
FIDEUÀ
Preuper persona. Totes les fideuàs són entregades amb allioli casolà d’alls escalivats.
Es cobren 10 € de fiança per a cada paella entregada.
Fideuà Mar&Muntanya
Mar i muntanya clàssic amb costella de porc duroc, sípia, calamar i músclos de roca
Fideuà de Marisc
Sípia, calamar, gamba, musclos i cloïsses
Fideuà del Senyoret
Pollastre, sípia, calamar, gamba, musclos i cloïsses
Fideuà Negre
Sípia, calamar amb la seva tinta i gambot pelat
Fideuà de Verdures
Sofregit de verdures, acabat amb carxofes del Prat de Llobregat
Sípia, calamar, gamba, musclos i cloïsses
POSTRES
Pastís de Formatge
Pastís de formatge i fruits vermells
Tiramissú artesà
Tiramissú artesà amb mascarpone
Pastís de Xocolata
Pastís de xocolata
Llimona alfàbrega (vegà)
Gerds silvestres (vegà)
Xocolata amb ençenalls
Celler
Vins Negres
-
Mas Codina Mitja Criança – Penedès 2019
9,50€ -
Jordi Miró Sirah Garnatxa Blanca – Terra Alta
13,90€ -
Mesies Criança – Terra Alta 2015
15,00€ -
La Vinyeta Llavors – Empordà 2019
15,60€
Vins Blancs
-
Mas codina – Penedès 2019
7,30€ -
Perro Verde – Verdejo Rueda 2019
14,00€ -
Gramona Gessamí – Penedès 2019
15,60€ -
Jordi Miró – Garnatxa Blanca Terra Alta 2019
12,80€
Vins Rosats
-
Mas Codina – Penedès 2019
8,80€ -
Mas Donis – Montsant 2019
9,40€
Caves
-
Mas Codina – Reserva Eco Brut nature
11,00€ -
Forns Raventós – Reserva Brut Nature
16,00€ -
Penedès AT Roca – Brut Reserva 2017
16,50€ -
Nature Recaredo Terrers 2016
28,00€
Serveis Delivery de La Fogonera
Trieu un menú dels que us proposem a continuació.
En tots els menús que porten fideuà la podeu canviar per arròs del senyoret afegint 4,00€ per comensal.
Tots els menús tenen el pa inclòs en el preu i en cas d’al·lèrgies o intoleràncies ens aviseu i us donarem solució.
Si voleu podeu escollir serveis extres com coberteria compostable o cafeteria, entre d’altres.
Us ho portarem el dia i hora pactat, tot acabat de cuinar i calent en envasos biodegradables.
MENÚ EL SORREIG
-
Aperitius
Olives farcides d’anxova
Patates xips
Daus de formatge amb herbes Mediterrànies -
Segons
Fideuà de marisc amb allioli d’alls escalivats -
Postres
Cheescake amb fruits vermells -
Preu
17,00€ amb IVA inclòsper persona
MENÚ MONTSENY
-
Primers
Amanida de les hortes amb tonyina -
Segons
Pollastre farcit de pollastre, sense feina i rostit al forn amb patates al “mojo picón” -
Postres
Cheescake amb fruits vermells -
Preu
17,00€ amb IVA inclòsper persona
MENÚ LA MIRANDA
-
Primers
Amanida de les hortes amb tonyina -
Segons
Fideuà de marisc amb allioli d’alls escalivats -
Postres
Cheescake amb fruits vermells -
Preu
19,00€ amb IVA inclòsper persona
MENÚ TER
-
Primers
Petita amanida de formatge de cabra
Trompeta de llagostí amb salsa de Romesco -
Segons
Fideuà de marisc amb allioli d’alls escalivats -
Postres
Assoritt de gelats artesans de Sandro Dessi (posem 1/3 de cada gust)
Strawberries (maduixot) veggies
Mandarina espremuda – veggies
Xocolata colonial – lactosa -
Preu
21,00€ amb IVA inclòsper persona
MENÚ INFANTIL
-
Primers
Rigatoni a la bolonyesa -
Segons
Pollastre amb patates al caliu -
Postres
Gelat de vainilla i xocolata -
Preu
11,00€ amb IVA inclòsper persona
ALTRES SOLUCIONS QUE US PODEM OFERIR:
-
Tranport
+ 40€ Lliurament
+ 25€ Recollida -
Begudes
MAS CODINA – DO Penedès – ecològic: Blanc i negre – 0,75 cl : + 4,40 € per comensal
MARMELLANS – DO Catalunya – 0,75 cl : Blanc i negre: + 3,00 € per comensal
CAVA MAS CODINA – ecològic DO Penedès: 3,30 € per comensal (1 ampolla cada 6 comensals)
AIGUA MINERAL “FONT D’OR” ampolla vidre: + 1,00 € per comensal
1 ampolla cada 4 comensals -
COBERTERIA COMPOSTABLE
Pak forquilla, ganivet, cullareta postre, tovalló, plats, got eco, got cafè, sucre, estovalla paper+ 2,80 € per comensal -
COBERTERIA MIXTA
Pak forquilla, ganivet, cullareta postre, tovalló, plats, got eco, got cafè, sucre, estovalla paper+ 2,60 € per comensal -
COBERTERIA VIDRE
S’ha de personalitzar el pressupost. -
BUFET DE CAFÈ
Màquina de cafè, monodosis, llet, llet de soja i infusions+ 2,5 € per comensal
Qui Som?
La Fogonera és una cuina central a la localitat de Gurb (Osona).
Des d’allí s’hi cuinen un variat d’arrossos i fideuàs per tal que els clients puguin encarregar i anar a buscar a l’hora pactada o si ho desitgen els hi poden portar a domicili.
El producte que es cuina és de km0 i de proveïdors locals. El concepte de visió global però actuar localment ha guiat sempre les intencions d’aquests cuiners.
La Fogonera va néixer, el març del 2018, i apareix per tal de donar una solució molt pràctica a les necessitats d’aquelles persones o petits grups que volen un bon arròs i/o altres opcions, sense haver d’entrar a la cuina de casa seva.
El repte de La Fogonera és:
Servir arrossos per emportar, de gamma alta amb una relació qualitat/preu excel·lent. Tres grans reptes en un!
Rere els fogons s’hi troba un equip de cuiners amb una àmplia experiència dins el món de la restauració: L’equip de Versàtils Gastronomia.
Joves i no tant joves que des de 2007 treballen enèrgicament el món de l’arròs i fogons en general.
Ells són el Dídac, Pius i Coro, tres cracs de la cuina.
REGISTRE SANITARI
Seguim un exigent reglament sanitari i també controlem tots els processos de APPCC.
El nostres registres sanitaris són:
- RISPAC 26.07822/CAT
- R.G.S.E.A.A. 26.017219 / B
Serveis
Coberteria compostable:
Disposem de coberteria compostable (100% bio). Forquilles, ganivets, gots, estovalles, got de cafè, tot el necessari per a poder realitzar un àpat sense haver de netejar i alhora el residu que genera es pot reciclar.
Bústia de paelles 365/24:
Disposem d’una bústia on podeu venir a l’hora que vulgueu a dipositar el retorn de la paella, la fiança es tornarà a través de bizum.
Assessorament:
Si teniu pensat fer alguna trobada (ja sigui per a grups petits o per a gurps més nombrosos) us podem oferir un servei integral d’assessorament en el “COM” fer amb èxit l’esdeveniment. Fa ja 15 anys que estem al món de la restauració i som professionals del servei de càtering/delivery.
Servei de càtering:
Voleu que us fem l’arròs on ens digueu? A El Graeller Rialler en som experts
Compromís
social
Des de la fogonera treballem els següents aspectes relacionats amb el nostre entorn:
-
Responsabilitat ètica: Sabem que és molt important la confiança que se’ns dona, és per això que tenim arrelat que per què les coses funcionin, s’han de fer bé i a fi de bé.
L’Etica en el treball la fem extensiva a la relació amb els nostres proveïdors també. -
Ecologia: Els nostres envasos són tots compostables, som molt curosos en utilitzar materials que puguin danyar el nostre planeta. Els envasos són fet a partir de fècul·la de patata i PLA. L’envàs per a la paella és de cartró apte per a reciclatge.
-
Economia circular: Tots els processos estan estudiats per tal de no generar residus i en la mínima expressió que es pugui reciclar.
-
Empresa conciliació laboral: Els horaris dels nostres treballadors estan pensats per tal de poder connectar la vida professional i personal. És per això que en tot moment mantenim l’equip connectat a les necessitats que puguin tenir i trobar-hi solucions pràctiques.
Contacte i reserves
Gurb, Osona
-
Telèfon
-
WhatsApp
-
Email
Horaris
-
InformacióDimarts a Divendres de 09:00 – 18:00
-
ComandesDimarts a diumenge de 10:00 a 15:00
Tot això és …
La Fogonera
Carrer Sant Roc, 23 de Gurb
Osona