Salmó del bo marinat, nous i vinagreta, i chutny de mango, un plaer pels amants
del salmó.
Formatge de cabra caramelitzat i fruits vermells
Mesclum 4 varietals, encenalls de parmesà, pollastre, vinagreta de mostassa dijon i maionesa)
Daus de formatge curat de vaca amb la barreja d’espècies mediterrànies
Confitades i fregides en oli d’oliva amb salsa de tomàquet natural i all i oli d’alls escalivats
Salmó noruec marinat amb olivada negre i anet.
Carpaccio de gamba amb oves d’arengada i torrades
Croqueta de rostit
Caneló de confit d’ànec amb betxamel trufada
Fresc i fet a l’andalusa amb allioli de llima
Tires de pollastre arrebossades amb salsa suau de formatge blau
Pop i patata bullida amb oli de “pimentón de la Vera”
Musclos frescos al vapor amb llima i gengibre amb la seva pròpia aigua
Tots els arrossos estan fets amb arròs bomba Illa de Riu del Delta de l’Ebre i els fumets són totalment casolans.
Es cobren 10 € de fiança per a cada paella entregada.
Mar i muntanya clàssic amb costella de porc duroc, pèsols, sípia, calamar, gambes i músclos de roca
Sípia, calamar, músclos de roca, gamba, variat de colors de cloïses
Sípia, calamar, la seva tinta, gambot, fumet mariner i all i oli d’alls escalivat artesà
Sense entrebancs. Cuixa de pollastre deossada a daus, sípia, calamar, gambot, carn de musclo de roca
Calamar, sípia, musclos, cloïsses, cranc, calamar saltejat
Calamar, sípia, “zamburiñas”
Sípia, calamar, pebrots verds i vermells al forn i la llagosta del Pacífic
Sofregit de verdures, acabat amb carxofes del Prat de Llobregat
Pollastre, costella de porc, salsitxa i botifarra negre amb allioli d’alls escalivats
Totes les fideuàs són entregades amb allioli casolà d’alls escalivats.
Es cobren 10 € de fiança per a cada paella entregada.
Mar i muntanya clàssic amb costella de porc duroc, sípia, calamar i músclos de roca
Sípia, calamar, gamba, musclos i cloïsses
Sípia, calamar amb la seva tinta i gambot pelat
Sofregit de verdures, acabat amb carxofes del Prat de Llobregat
Sípia, calamar, gamba, musclos i cloïsses
Pastís de formatge i fruits vermells
Tiramissú artesà amb mascarpone
Pastís de xocolata
Llimona alfàbrega (vegà)
Gerds silvestres (vegà)
Xocolata amb ençenalls
La Fogonera és una cuina central a la localitat de Gurb (Osona).
Des d’allí s’hi cuinen un variat d’arrossos i fideuàs per tal que els clients puguin encarregar i anar a buscar a l’hora pactada o si ho desitgen els hi poden portar a domicili.
El producte que es cuina és de km0 i de proveïdors locals. El concepte de visió global però actuar localment ha guiat sempre les intencions d’aquests cuiners.
La Fogonera va néixer, el març del 2018, i apareix per tal de donar una solució molt pràctica a les necessitats d’aquelles persones o petits grups que volen un bon arròs i/o altres opcions, sense haver d’entrar a la cuina de casa seva.
Servir arrossos per emportar, de gamma alta amb una relació qualitat/preu excel·lent. Tres grans reptes en un!
Rere els fogons s’hi troba un equip de cuiners amb una àmplia experiència dins el món de la restauració: L’equip de Versàtils Gastronomia.
Joves i no tant joves que des de 2007 treballen enèrgicament el món de l’arròs i fogons en general.
Ells són el Dídac, Pius i Coro, tres cracs de la cuina.
Seguim un exigent reglament sanitari i també controlem tots els processos de APPCC.
El nostres registres sanitaris són:
Disposem de coberteria compostable (100% bio). Forquilles, ganivets, gots, estovalles, got de cafè, tot el necessari per a poder realitzar un àpat sense haver de netejar i alhora el residu que genera es pot reciclar.
Disposem d’una bústia on podeu venir a l’hora que vulgueu a dipositar el retorn de la paella, la fiança es tornarà a través de bizum.
Si teniu pensat fer alguna trobada (ja sigui per a grups petits o per a gurps més nombrosos) us podem oferir un servei integral d’assessorament en el “COM” fer amb èxit l’esdeveniment. Fa ja 15 anys que estem al món de la restauració i som professionals del servei de càtering/delivery.
Voleu que us fem l’arròs on ens digueu? A El Graeller Rialler en som experts
Responsabilitat ètica: Sabem que és molt important la confiança que se’ns dona, és per això que tenim arrelat que per què les coses funcionin, s’han de fer bé i a fi de bé.
L’Etica en el treball la fem extensiva a la relació amb els nostres proveïdors també.
Ecologia: Els nostres envasos són tots compostables, som molt curosos en utilitzar materials que puguin danyar el nostre planeta. Els envasos són fet a partir de fècul·la de patata i PLA. L’envàs per a la paella és de cartró apte per a reciclatge.
Economia circular: Tots els processos estan estudiats per tal de no generar residus i en la mínima expressió que es pugui reciclar.
Empresa conciliació laboral: Els horaris dels nostres treballadors estan pensats per tal de poder connectar la vida professional i personal. És per això que en tot moment mantenim l’equip connectat a les necessitats que puguin tenir i trobar-hi solucions pràctiques.
Carrer Sant Roc, 23 de Gurb
Osona