La carta de La Fogonera

APERITIUS

Amanida de Salmó  

7,20 €

Salmó del bo marinat, nous i vinagreta, i chutny de mango, un plaer pels amants 
del salmó.

Amanida de formatge
de cabra

6,90 €

Formatge de cabra caramelitzat i fruits vermells

Amanida Cèsar

7,00 €

Mesclum 4 varietals, encenalls de parmesà, pollastre, vinagreta de mostassa dijon i maionesa)

Daus de Formatge amb herbes

4,30 €

Daus de formatge curat de vaca amb la barreja d’espècies mediterrànies

Patates braves!

5,90 €

Confitades i fregides en oli d’oliva amb salsa de tomàquet natural i all i oli d’alls escalivats

Salmó Marinat

8,80 €

Salmó noruec marinat amb olivada negre i anet.

Carpaccio de gamba

11,50 €

Carpaccio de gamba amb oves d’arengada i torrades

Croquetes de Rostit

6,90 €

Croqueta de rostit

El Caneló

4,50 €

Caneló de confit d’ànec amb betxamel trufada

Calamars a la romana

6,90 €

Fresc i fet a l’andalusa amb allioli de llima

Finguers de pollastre

6,20 €

Tires de pollastre arrebossades amb salsa suau de formatge blau

Morro de porc amb mel

6,50 €

Morro de porc duroc amb mel de mil flors

Pop a la gallega

11,50 €

Pop i patata bullida amb oli de “pimentón de la Vera”

Musclos al vapor

8,50 €

Musclos frescos al vapor amb llima i gengibre amb la seva pròpia aigua

ARROSSOS

Tots els arrossos estan fets amb arròs bomba Illa de Riu del Delta de l’Ebre i els fumets són totalment casolans.

Es cobren 10 € de fiança per a cada paella entregada.

Arròs Mar&Muntanya

11,60 €

Mar i muntanya clàssic amb costella de porc duroc, pèsols, sípia, calamar, gambes i músclos de roca

Arròs Peix&Marisc

12,00 €

Sípia, calamar, músclos de roca, gamba, variat de colors de cloïses

Arròs Negre

12,00 €

Sípia, calamar, la seva tinta, gambot, fumet mariner i all i oli d’alls escalivat artesà

Arròs del Senyoret

12,00 €

Sense entrebancs. Cuixa de pollastre deossada a daus, sípia, calamar, gambot, carn de musclo de roca

Arròs de Cranc de Mar

12,90 €

Calamar, sípia, musclos, cloïsses, cranc, calamar saltejat

Arròs de “Zamburiñas”

13,50 €

Calamar, sípia, “zamburiñas”

Arròs Caldós de Llagosta

14,90 €

Sípia, calamar, pebrots verds i vermells al forn i la llagosta del Pacífic

Arròs de Verdures

11,30 €

Sofregit de verdures, acabat amb carxofes del Prat de Llobregat 

Arròs de Bosc

11,50 €

Pollastre, costella de porc, salsitxa i botifarra negre amb allioli d’alls escalivats

FIDEUÀ

Totes les fideuàs són entregades amb allioli casolà d’alls escalivats.

Es cobren 10 € de fiança per a cada paella entregada.

Fideuà Mar&Muntanya

9,50 €

Mar i muntanya clàssic amb costella de porc duroc, sípia, calamar i músclos de roca

Fideuà de Marisc

9,80 €

Sípia, calamar, gamba, musclos i cloïsses

Fideuà Negre

9,80 €

Sípia, calamar amb la seva tinta i gambot pelat

Fideuà de carxofes

9,00 €

Sofregit de verdures, acabat amb carxofes del Prat de Llobregat 

Fideuà de marisc
apte per celíacs

9,80 €

Sípia, calamar, gamba, musclos i cloïsses

ESPECIALITATS DE TEMPORADA

Aquests són els plats de temporada que us presentem

Calçots

16,00 €

Manat de 25 calçots amb salsa romesco (350 gms)

POSTRES

Les postres són elaborades de forma 100% artesanal

Pastís de Formatge La Joia

4,20

Pastís de formatge i fruits vermells

Tiramissú artesà

4,20 €

Tiramissú artesà amb mascarpone

Pastís de Xocolata

4,00 €

Pastís de xocolata

Gelats artesans “Sandro Dessi

3,50 €

Llimona alfàbrega (vegà)
Gerds silvestres (vegà)
Xocolata amb ençenalls

Celler

Diga’ns l’arròs que demanes i t’ho maridem amb el vi

Vins Negres

  • Mas Codina Mitja Criança – Penedès 2018

    8,20€

  • Jordi Miró Sirah Garnatxa Blanca – Terra Alta

    12,60€

  • Mesies Criança – Terra Alta 2015

    14,10€

  • La Vinyeta Llavors – Empordà 2019

    14,50€

Vins Blancs

  • Mas codina – Penedès 2019

    6,90€

  • Perro Verde – Verdejo Rueda 2019

    12,80€

  • Gramona Gessamí – Penedès 2019

    14,75€

  • Jordi Miró – Garnatxa Blanca Terra Alta 2019

    11,60€

Vins Rosats

  • Mas Codina – Penedès 2019

    7,90€

  • Mas Donis – Montsant 2019

    8,50€

Caves

  • Mas Codina – Reserva Eco 2017

    9,50€

  • Forns Raventós – Reserva 2017

    14,10€

  • Penedès AT Roca – Brut Reserva 2017

    15,50€

  • Nature Recaredo Terrers 2016

    26,20€

Qui Som?

La Fogonera és una cuina central a la localitat de Gurb (Osona).
Des d’allí s’hi cuinen un variat d’arrossos i fideuàs per tal que els clients puguin encarregar i anar a buscar a l’hora pactada o si ho desitgen els hi poden portar a domicili.

El producte que es cuina és de km0 i de proveïdors locals. El concepte de visió global però actuar localment ha guiat sempre les intencions d’aquests cuiners.

La Fogonera va néixer, el març del 2018, i apareix per tal de donar una solució molt pràctica a les necessitats d’aquelles persones o petits grups que volen un bon arròs i/o altres opcions, sense haver d’entrar a la cuina de casa seva.

El repte de La Fogonera és:


Servir arrossos per emportar, de gamma alta amb una relació qualitat/preu excel·lent. Tres grans reptes en un!

Rere els fogons s’hi troba un equip de cuiners amb una àmplia experiència dins el món de la restauració: L’equip de Versàtils Gastronomia.

Joves i no tant joves que des de 2007 treballen enèrgicament el món de l’arròs i fogons en general.
Ells són el Dídac, Pius i Coro, tres cracs de la cuina.

REGISTRE SANITARI

Seguim un exigent reglament sanitari i també controlem tots els processos de APPCC.
El nostres registres sanitaris són:

  • RISPAC 26.07822/CAT
  • R.G.S.E.A.A. 26.017219 / B

Serveis

Coberteria compostable:

Disposem de coberteria compostable (100% bio). Forquilles, ganivets, gots, estovalles, got de cafè, tot el necessari per a poder realitzar un àpat sense haver de netejar i alhora el residu que genera es pot reciclar.

Bústia de paelles 365/24:

Disposem d’una bústia on podeu venir a l’hora que vulgueu a dipositar el retorn de la paella, la fiança es tornarà a través de bizum.

Assessorament:

Si teniu pensat fer alguna trobada (ja sigui per a grups petits o per a gurps més nombrosos) us podem oferir un servei integral d’assessorament en el “COM” fer amb èxit l’esdeveniment. Fa ja 15 anys que estem al món de la restauració i som professionals del servei de càtering/delivery.

Servei de càtering:

Voleu que us fem l’arròs on ens digueu? A El Graeller Rialler en som experts

Compromís
social

Des de la fogonera treballem els següents aspectes relacionats amb el nostre entorn:

  • Responsabilitat ètica: Sabem que és molt important la confiança que se’ns dona, és per això que tenim arrelat que per què les coses funcionin, s’han de fer bé i a fi de bé.
    L’Etica en el treball la fem extensiva a la relació amb els nostres proveïdors també.

  • Ecologia: Els nostres envasos són tots compostables, som molt curosos en utilitzar materials que puguin danyar el nostre planeta. Els envasos són fet a partir de fècul·la de patata i PLA. L’envàs per a la paella és de cartró apte per a reciclatge.

  • Economia circular: Tots els processos estan estudiats per tal de no generar residus i en la mínima expressió que es pugui reciclar.

  • Empresa conciliació laboral: Els horaris dels nostres treballadors estan pensats per tal de poder connectar la vida professional i personal. És per això que en tot moment mantenim l’equip connectat a les necessitats que puguin tenir i trobar-hi solucions pràctiques.

Contacte i reserves

Carrer Sant Roc, 23
Gurb, Osona

Horaris

  • Informació
    Dimarts a Divendres de 09:00 – 18:00
  • Comandes Fogonera
    Dimarts a diumenge de 10:00 a 15:00

Tot això és …

Una pensada de Versàtils Gastronomia Versàtils Gastronomia © 2021