La carta de La Fogonera
APERITIUS
Amanida de Salmó
Salmó del bo marinat, nous i vinagreta, i chutny de mango, un plaer pels amants
del salmó.
Amanida de formatge
de cabra
Formatge de cabra caramelitzat i fruits vermells
Amanida Cèsar
Mesclum 4 varietals, encenalls de parmesà, pollastre, vinagreta de mostassa dijon i maionesa)
Daus de Formatge amb herbes
Daus de formatge curat de vaca amb la barreja d’espècies mediterrànies
Patates braves!
Confitades i fregides en oli d’oliva amb salsa de tomàquet natural i all i oli d’alls escalivats
Salmó Marinat
Salmó noruec marinat amb olivada negre i anet.
Carpaccio de gamba
Carpaccio de gamba amb oves d’arengada i torrades
Croquetes de Rostit
Croqueta de rostit
El Caneló
Caneló de confit d’ànec amb betxamel trufada
Calamars a la romana
Fresc i fet a l’andalusa amb allioli de llima
Finguers de pollastre
Tires de pollastre arrebossades amb salsa suau de formatge blau
Pop a la gallega
Pop i patata bullida amb oli de “pimentón de la Vera”
Musclos al vapor
Musclos frescos al vapor amb llima i gengibre amb la seva pròpia aigua
ARROSSOS
Tots els arrossos estan fets amb arròs bomba Illa de Riu del Delta de l’Ebre i els fumets són totalment casolans.
Es cobren 10 € de fiança per a cada paella entregada.
Arròs Mar&Muntanya
Mar i muntanya clàssic amb costella de porc duroc, pèsols, sípia, calamar, gambes i músclos de roca
Arròs Peix&Marisc
Sípia, calamar, músclos de roca, gamba, variat de colors de cloïses
Arròs Negre
Sípia, calamar, la seva tinta, gambot, fumet mariner i all i oli d’alls escalivat artesà
Arròs del Senyoret
Sense entrebancs. Cuixa de pollastre deossada a daus, sípia, calamar, gambot, carn de musclo de roca
Arròs de Cranc de Mar
Calamar, sípia, musclos, cloïsses, cranc, calamar saltejat
Arròs de “Zamburiñas”
Calamar, sípia, “zamburiñas”
Arròs Caldós de Llagosta
Sípia, calamar, pebrots verds i vermells al forn i la llagosta del Pacífic
Arròs de Verdures
Sofregit de verdures, acabat amb carxofes del Prat de Llobregat
Arròs de Bosc
Pollastre, costella de porc, salsitxa i botifarra negre amb allioli d’alls escalivats
FIDEUÀ
Totes les fideuàs són entregades amb allioli casolà d’alls escalivats.
Es cobren 10 € de fiança per a cada paella entregada.
Fideuà Mar&Muntanya
Mar i muntanya clàssic amb costella de porc duroc, sípia, calamar i músclos de roca
Fideuà de Marisc
Sípia, calamar, gamba, musclos i cloïsses
Fideuà Negre
Sípia, calamar amb la seva tinta i gambot pelat
Fideuà de carxofes
Sofregit de verdures, acabat amb carxofes del Prat de Llobregat
Sípia, calamar, gamba, musclos i cloïsses
POSTRES
Pastís de formatge i fruits vermells
Tiramissú artesà
Tiramissú artesà amb mascarpone
Pastís de Xocolata
Pastís de xocolata
Gelats artesans “Sandro Dessi
Llimona alfàbrega (vegà)
Gerds silvestres (vegà)
Xocolata amb ençenalls
Celler
Vins Negres
-
Mas Codina Mitja Criança – Penedès 2018
9,20€ -
Jordi Miró Sirah Garnatxa Blanca – Terra Alta
14,00€ -
Mesies Criança – Terra Alta 2015
15,70€ -
La Vinyeta Llavors – Empordà 2019
16,20€
Vins Blancs
-
Mas codina – Penedès 2019
8,00€ -
Perro Verde – Verdejo Rueda 2019
14,30€ -
Gramona Gessamí – Penedès 2019
16,00€ -
Jordi Miró – Garnatxa Blanca Terra Alta 2019
13,00€
Vins Rosats
-
Mas Codina – Penedès 2019
8,80€ -
Mas Donis – Montsant 2019
9,50€
Caves
-
Mas Codina – Reserva Eco 2017
10,60€ -
Forns Raventós – Reserva 2017
15,70€ -
Penedès AT Roca – Brut Reserva 2017
17,40€ -
Nature Recaredo Terrers 2016
29,40€
Qui Som?
La Fogonera és una cuina central a la localitat de Gurb (Osona).
Des d’allí s’hi cuinen un variat d’arrossos i fideuàs per tal que els clients puguin encarregar i anar a buscar a l’hora pactada o si ho desitgen els hi poden portar a domicili.
El producte que es cuina és de km0 i de proveïdors locals. El concepte de visió global però actuar localment ha guiat sempre les intencions d’aquests cuiners.
La Fogonera va néixer, el març del 2018, i apareix per tal de donar una solució molt pràctica a les necessitats d’aquelles persones o petits grups que volen un bon arròs i/o altres opcions, sense haver d’entrar a la cuina de casa seva.
El repte de La Fogonera és:
Servir arrossos per emportar, de gamma alta amb una relació qualitat/preu excel·lent. Tres grans reptes en un!
Rere els fogons s’hi troba un equip de cuiners amb una àmplia experiència dins el món de la restauració: L’equip de Versàtils Gastronomia.
Joves i no tant joves que des de 2007 treballen enèrgicament el món de l’arròs i fogons en general.
Ells són el Dídac, Pius i Coro, tres cracs de la cuina.
REGISTRE SANITARI
Seguim un exigent reglament sanitari i també controlem tots els processos de APPCC.
El nostres registres sanitaris són:
- RISPAC 26.07822/CAT
- R.G.S.E.A.A. 26.017219 / B
Serveis
Coberteria compostable:
Disposem de coberteria compostable (100% bio). Forquilles, ganivets, gots, estovalles, got de cafè, tot el necessari per a poder realitzar un àpat sense haver de netejar i alhora el residu que genera es pot reciclar.
Bústia de paelles 365/24:
Disposem d’una bústia on podeu venir a l’hora que vulgueu a dipositar el retorn de la paella, la fiança es tornarà a través de bizum.
Assessorament:
Si teniu pensat fer alguna trobada (ja sigui per a grups petits o per a gurps més nombrosos) us podem oferir un servei integral d’assessorament en el “COM” fer amb èxit l’esdeveniment. Fa ja 15 anys que estem al món de la restauració i som professionals del servei de càtering/delivery.
Servei de càtering:
Voleu que us fem l’arròs on ens digueu? A El Graeller Rialler en som experts
Compromís
social
Des de la fogonera treballem els següents aspectes relacionats amb el nostre entorn:
-
Responsabilitat ètica: Sabem que és molt important la confiança que se’ns dona, és per això que tenim arrelat que per què les coses funcionin, s’han de fer bé i a fi de bé.
L’Etica en el treball la fem extensiva a la relació amb els nostres proveïdors també. -
Ecologia: Els nostres envasos són tots compostables, som molt curosos en utilitzar materials que puguin danyar el nostre planeta. Els envasos són fet a partir de fècul·la de patata i PLA. L’envàs per a la paella és de cartró apte per a reciclatge.
-
Economia circular: Tots els processos estan estudiats per tal de no generar residus i en la mínima expressió que es pugui reciclar.
-
Empresa conciliació laboral: Els horaris dels nostres treballadors estan pensats per tal de poder connectar la vida professional i personal. És per això que en tot moment mantenim l’equip connectat a les necessitats que puguin tenir i trobar-hi solucions pràctiques.
Contacte i reserves
Gurb, Osona
-
Telèfon
-
WhatsApp
-
Email
Horaris
-
InformacióDimarts a Divendres de 09:00 – 18:00
-
ComandesDimarts a diumenge de 10:00 a 15:00
Tot això és …
Versàtils Gastronomia © 2021La Fogonera
Carrer Sant Roc, 23 de Gurb
Osona