La carta de La Fogonera

AMANIDES

Racions per 2 persones

Amanida de les hortes
amb tonyina

7,20 €

Blat de moro, olives rellenes, pastanaga cuita, tomàquet i tonyina

Amanida de formatge
de cabra i vinegreta
de fruits vermells

7,50 €

Formatge de cabra caramel·litzat i nous

Amanida d’espinacs puça

6,80 €

Espinacs puça, olives negres, daus de formatge fresc i cogombre fresc 

Amanida de gambes
a l’allet i espàrrecs blancs

9,20 €

Vinagreta de cístrics i salsa rosa

TAPES

Racions per 2 persones

Patates braves!

6,80 €

Confitades i fregides en oli d’oliva amb salsa de tomàquet natural i all i oli d’alls escalivats

Calamars a l’andalusa

7,30 €

Fresc i fet a l’andalusa amb allioli

Croquetes de pernil

7,50 €

Racions de 5 unitats

Carpaccio de gamba

11,00 €

Carpaccio de gamba amb caviar d’arengada i sal negre

Finguers de pollastre

8,80 €

Tires de pollastre arrebossades. Podeu triar salsa d’allioli o bé de braves

Musclos

9,00 €

Podeu triar si els voleu al vapor amb cítrics, pebre i llorer o bé a la marinera amb el gust del nostre fumet tradicional i amb salsa de tomàquet.

ARROSSOS

Preu per persona. Tots els arrossos estan fets amb arròs bomba Illa de Riu del Delta de l’Ebre i els fumets són totalment casolans.

Es cobren 10 € de fiança per a cada paella entregada.

Arròs Mar&Muntanya

14,20 €

Mar i muntanya clàssic amb pollastre amb os, costella de porc, sípia i calamar

Arròs d’Osona

13,50 €

Botifarra de la plana, botifarra negre i ceba vigatana caramel·litzada amb brou de carn de fons.

Arròs de Marisc

14,20 €

Sípia, calamar, musclos, cloïses i gamba llagostinera

Arròs Negre

14,50 €

Sípia, calamar, la seva tinta, gambot, fumet mariner i all i oli d’alls escalivat artesà

Arròs del Senyoret

14,20 €

Sense entrebancs. Cuixa de pollastre deossada a daus, sípia, calamar, gambot, carn de musclo de roca

Arròs de Cranc de Mar

14,50 €

Calamar, sípia, musclos, cloïsses, cranc, calamar saltejat

Arròs de “Zamburiñas”

15,20 €

Sípia, calamar, zamburinyes, allioli d’alls escalivats

Arròs Cremós de Llagosta

16,50 €

Sípia, calamar, pebrots verds i vermells al forn i la llagosta del Pacífic

Arròs de Verdures

14,00 €

Sofregit de verdures, acabat amb carxofes del Prat de Llobregat 

Arròs de Mar Vegetarià

14,20 €

Algues, sofregit de verdures acabat amb allioli de plàcton

FIDEUÀ

Preuper persona. Totes les fideuàs són entregades amb allioli casolà d’alls escalivats.

Es cobren 10 € de fiança per a cada paella entregada.

Fideuà Mar&Muntanya

9,80 €

Mar i muntanya clàssic amb costella de porc duroc, sípia, calamar i músclos de roca

Fideuà de Marisc

9,80 €

Sípia, calamar, gamba, musclos i cloïsses

Fideuà del Senyoret

10,00 €

Sípia, calamar, gamba, musclos i cloïsses

Fideuà Negre

10,00 €

Sípia, calamar amb la seva tinta i gambot pelat

Fideuà de Verdures

9,80 €

Sofregit de verdures, acabat amb carxofes del Prat de Llobregat 

Fideuà de marisc
apte per celíacs

10,80 €

Sípia, calamar, gamba, musclos i cloïsses

POSTRES

El nostre punt dolç, en format individual

Pastís de Formatge

4,20€

Pastís de formatge i fruits vermells

Tiramissú artesà

4,20 €

Tiramissú artesà amb mascarpone

Pastís de Xocolata

4,20 €

Pastís de xocolata

Gelats artesans “Sandro Dessi

4,00 €

Llimona alfàbrega (vegà)
Gerds silvestres (vegà)
Xocolata amb ençenalls

Celler

Diga’ns l’arròs que demanes i t’ho maridem amb el vi

Vins Negres

  • Mas Codina Mitja Criança – Penedès 2019

    9,50€

  • Jordi Miró Sirah Garnatxa Blanca – Terra Alta

    13,90€

  • Mesies Criança – Terra Alta 2015

    15,00€

  • La Vinyeta Llavors – Empordà 2019

    15,60€

Vins Blancs

  • Mas codina – Penedès 2019

    7,30€

  • Perro Verde – Verdejo Rueda 2019

    14,00€

  • Gramona Gessamí – Penedès 2019

    15,60€

  • Jordi Miró – Garnatxa Blanca Terra Alta 2019

    12,80€

Vins Rosats

  • Mas Codina – Penedès 2019

    8,80€

  • Mas Donis – Montsant 2019

    9,40€

Caves

  • Mas Codina – Reserva Eco Brut nature

    11,00€

  • Forns Raventós – Reserva Brut Nature

    16,00€

  • Penedès AT Roca – Brut Reserva 2017

    16,50€

  • Nature Recaredo Terrers 2016

    28,00€

Serveis Delivery de La Fogonera

Trieu un menú dels que us proposem a continuació.
En tots els menús que porten fideuà la podeu canviar per arròs del senyoret afegint 4,00€ per comensal. 
Tots els menús tenen el pa inclòs en el preu i en cas d’al·lèrgies o intoleràncies ens aviseu i us donarem solució.
Si voleu podeu escollir serveis extres com coberteria compostable o cafeteria, entre d’altres.
Us ho portarem el dia i hora pactat, tot acabat de cuinar i calent en envasos biodegradables.

MENÚ EL SORREIG

  • Aperitius

    Olives farcides d’anxova
    Patates xips
    Daus de formatge amb herbes Mediterrànies

  • Segons

    Fideuà de marisc amb allioli d’alls escalivats

  • Postres

    Cheescake amb fruits vermells

  • Preu

    17,00€ amb IVA inclòs
    per persona

MENÚ MONTSENY

  • Primers

    Amanida de les hortes amb tonyina

  • Segons

    Pollastre farcit de pollastre, sense feina i rostit al forn amb patates al “mojo picón”

  • Postres

    Cheescake amb fruits vermells

  • Preu

    17,00€ amb IVA inclòs
    per persona

MENÚ LA MIRANDA

  • Primers

    Amanida de les hortes amb tonyina

  • Segons

    Fideuà de marisc amb allioli d’alls escalivats

  • Postres

    Cheescake amb fruits vermells

  • Preu

    19,00€ amb IVA inclòs
    per persona

MENÚ TER

  • Primers

    Petita amanida de formatge de cabra
    Trompeta de llagostí amb salsa de Romesco

  • Segons

    Fideuà de marisc amb allioli d’alls escalivats

  • Postres

    Assoritt de gelats artesans de Sandro Dessi (posem 1/3 de cada gust)
    Strawberries (maduixot) veggies
    Mandarina espremuda – veggies
    Xocolata colonial – lactosa

  • Preu

    21,00€ amb IVA inclòs
    per persona

MENÚ INFANTIL

  • Primers

    Rigatoni a la bolonyesa 

  • Segons

    Pollastre amb patates al caliu

  • Postres

    Gelat de vainilla i xocolata

  • Preu

    11,00€ amb IVA inclòs
    per persona

ALTRES SOLUCIONS QUE US PODEM OFERIR:

  • Tranport

    + 40€ Lliurament
    + 25€ Recollida

  • Begudes

    MAS CODINA – DO Penedès – ecològic: Blanc i negre – 0,75 cl : + 4,40 € per comensal
    MARMELLANS – DO Catalunya – 0,75 cl : Blanc i negre: + 3,00 € per comensal
    CAVA MAS CODINA – ecològic DO Penedès: 3,30 € per comensal (1 ampolla cada 6 comensals)

    AIGUA MINERAL “FONT D’OR” ampolla vidre: + 1,00 € per comensal
    1 ampolla cada 4 comensals

  • COBERTERIA COMPOSTABLE

    Pak forquilla, ganivet, cullareta postre, tovalló, plats, got eco, got cafè, sucre, estovalla paper
    + 2,80 € per comensal

  • COBERTERIA MIXTA

    Pak forquilla, ganivet, cullareta postre, tovalló, plats, got eco, got cafè, sucre, estovalla paper
    + 2,60 € per comensal

  • COBERTERIA VIDRE

    S’ha de personalitzar el pressupost.

  • BUFET DE CAFÈ

    Màquina de cafè, monodosis, llet, llet de soja i infusions
    + 2,5 € per comensal

Qui Som?

La Fogonera és una cuina central a la localitat de Gurb (Osona).
Des d’allí s’hi cuinen un variat d’arrossos i fideuàs per tal que els clients puguin encarregar i anar a buscar a l’hora pactada o si ho desitgen els hi poden portar a domicili.

El producte que es cuina és de km0 i de proveïdors locals. El concepte de visió global però actuar localment ha guiat sempre les intencions d’aquests cuiners.

La Fogonera va néixer, el març del 2018, i apareix per tal de donar una solució molt pràctica a les necessitats d’aquelles persones o petits grups que volen un bon arròs i/o altres opcions, sense haver d’entrar a la cuina de casa seva.

El repte de La Fogonera és:


Servir arrossos per emportar, de gamma alta amb una relació qualitat/preu excel·lent. Tres grans reptes en un!

Rere els fogons s’hi troba un equip de cuiners amb una àmplia experiència dins el món de la restauració: L’equip de Versàtils Gastronomia.

Joves i no tant joves que des de 2007 treballen enèrgicament el món de l’arròs i fogons en general.
Ells són el Dídac, Pius i Coro, tres cracs de la cuina.

REGISTRE SANITARI

Seguim un exigent reglament sanitari i també controlem tots els processos de APPCC.
El nostres registres sanitaris són:

  • RISPAC 26.07822/CAT
  • R.G.S.E.A.A. 26.017219 / B

Serveis

Coberteria compostable:

Disposem de coberteria compostable (100% bio). Forquilles, ganivets, gots, estovalles, got de cafè, tot el necessari per a poder realitzar un àpat sense haver de netejar i alhora el residu que genera es pot reciclar.

Bústia de paelles 365/24:

Disposem d’una bústia on podeu venir a l’hora que vulgueu a dipositar el retorn de la paella, la fiança es tornarà a través de bizum.

Assessorament:

Si teniu pensat fer alguna trobada (ja sigui per a grups petits o per a gurps més nombrosos) us podem oferir un servei integral d’assessorament en el “COM” fer amb èxit l’esdeveniment. Fa ja 15 anys que estem al món de la restauració i som professionals del servei de càtering/delivery.

Servei de càtering:

Voleu que us fem l’arròs on ens digueu? A El Graeller Rialler en som experts

Compromís
social

Des de la fogonera treballem els següents aspectes relacionats amb el nostre entorn:

  • Responsabilitat ètica: Sabem que és molt important la confiança que se’ns dona, és per això que tenim arrelat que per què les coses funcionin, s’han de fer bé i a fi de bé.
    L’Etica en el treball la fem extensiva a la relació amb els nostres proveïdors també.

  • Ecologia: Els nostres envasos són tots compostables, som molt curosos en utilitzar materials que puguin danyar el nostre planeta. Els envasos són fet a partir de fècul·la de patata i PLA. L’envàs per a la paella és de cartró apte per a reciclatge.

  • Economia circular: Tots els processos estan estudiats per tal de no generar residus i en la mínima expressió que es pugui reciclar.

  • Empresa conciliació laboral: Els horaris dels nostres treballadors estan pensats per tal de poder connectar la vida professional i personal. És per això que en tot moment mantenim l’equip connectat a les necessitats que puguin tenir i trobar-hi solucions pràctiques.

Contacte i reserves

Carrer Sant Roc, 23
Gurb, Osona

Horaris

  • Informació
    Dimarts a Divendres de 09:00 – 18:00
  • Comandes
    Dimarts a diumenge de 10:00 a 15:00

Tot això és …

Una pensada de Versàtils Gastronomia Versàtils Gastronomia © 2021