La carta de La Fogonera

APERITIUS

Salmó del bo marinat, nous i vinagreta, i chutny de mango, un plaer pels amants 
del salmó.

Formatge de cabra caramelitzat i fruits vermells

Amanida Cèsar

7,00 ‚ā¨

Mesclum 4 varietals, encenalls de parmesà, pollastre, vinagreta de mostassa dijon i maionesa)

Daus de formatge curat de vaca amb la barreja d’esp√®cies mediterr√†nies

Patates braves!

5,90 ‚ā¨

Confitades i fregides en oli d’oliva amb salsa de tomàquet natural i all i oli d’alls escalivats

Salmó Marinat

8,80 ‚ā¨

Salmó noruec marinat amb olivada negre i anet.

Carpaccio de gamba

11,50 ‚ā¨

Carpaccio de gamba amb oves d’arengada i torrades

Croquetes de Rostit

6,90 ‚ā¨

Croqueta de rostit

El Caneló

4,50 ‚ā¨

Canel√≥ de confit d’√†nec amb betxamel trufada

Calamars a la romana

6,90 ‚ā¨

Fresc i fet a l’andalusa amb allioli de llima

Tires de pollastre arrebossades amb salsa suau de formatge blau

Morro de porc amb mel

6,50 ‚ā¨

Morro de porc duroc amb mel de mil flors

Pop a la gallega

11,50 ‚ā¨

Pop i patata bullida amb oli de ‚Äúpiment√≥n de la Vera‚ÄĚ

Musclos al vapor

8,50 ‚ā¨

Musclos frescos al vapor amb llima i gengibre amb la seva pròpia aigua

ARROSSOS

Tots els arrossos estan fets amb arr√≤s bomba Illa de Riu del Delta de l’Ebre i els fumets s√≥n totalment casolans.

Es cobren 10 ‚ā¨ de fian√ßa per a cada paella entregada.

Arròs Mar&Muntanya

11,60 ‚ā¨

Mar i muntanya cl√†ssic amb costella de porc duroc, p√®sols, s√≠pia, calamar, gambes i m√ļsclos de roca

Arròs Peix&Marisc

12,00 ‚ā¨

S√≠pia, calamar, m√ļsclos de roca, gamba, variat de colors de clo√Įses

Arròs Negre

12,00 ‚ā¨

S√≠pia, calamar, la seva tinta, gambot, fumet mariner i all i oli d’alls escalivat artes√†

Arròs del Senyoret

12,00 ‚ā¨

Sense entrebancs. Cuixa de pollastre deossada a daus, sípia, calamar, gambot, carn de musclo de roca

Calamar, s√≠pia, musclos, clo√Įsses, cranc, calamar saltejat

Calamar, s√≠pia, ‚Äúzamburi√Īas”

Sípia, calamar, pebrots verds i vermells al forn i la llagosta del Pacífic

Arròs de Verdures

11,30 ‚ā¨

Sofregit de verdures, acabat amb carxofes del Prat de Llobregat 

Arròs de Bosc

11,50 ‚ā¨

Pollastre, costella de porc, salsitxa i botifarra negre amb allioli d’alls escalivats

FIDEUÀ

Totes les fideu√†s s√≥n entregades amb allioli casol√† d’alls escalivats.

Es cobren 10 ‚ā¨ de fian√ßa per a cada paella entregada.

Mar i muntanya cl√†ssic amb costella de porc duroc, s√≠pia, calamar i m√ļsclos de roca

Fideuà de Marisc

9,80 ‚ā¨

S√≠pia, calamar, gamba, musclos i clo√Įsses

Fideuà Negre

9,80 ‚ā¨

Sípia, calamar amb la seva tinta i gambot pelat

Sofregit de verdures, acabat amb carxofes del Prat de Llobregat 

S√≠pia, calamar, gamba, musclos i clo√Įsses

ESPECIALITATS DE TEMPORADA

Aquests són els plats de temporada que us presentem

Calçots

16,00 ‚ā¨

Manat de 25 calçots amb salsa romesco (350 gms)

POSTRES

Les postres són elaborades de forma 100% artesanal

Pastís de formatge i fruits vermells

Tiramiss√ļ artes√† amb mascarpone

Pastís de Xocolata

4,00 ‚ā¨

Pastís de xocolata

Gelats artesans “Sandro Dessi

3,50 ‚ā¨

Llimona alfàbrega (vegà)
Gerds silvestres (vegà)
Xocolata amb ençenalls

Celler

Diga’ns l’arr√≤s que demanes i t’ho maridem amb el vi

Vins Negres

  • Mas Codina Mitja Crian√ßa – Pened√®s 2018

    8,20‚ā¨
  • Jordi Mir√≥ Sirah Garnatxa Blanca – Terra Alta

    12,60‚ā¨
  • Mesies Crian√ßa – Terra Alta 2015

    14,10‚ā¨
  • La Vinyeta Llavors – Empord√† 2019

    14,50‚ā¨

Vins Blancs

  • Mas codina – Pened√®s 2019

    6,90‚ā¨
  • Perro Verde – Verdejo Rueda 2019

    12,80‚ā¨
  • Gramona Gessam√≠ – Pened√®s 2019

    14,75‚ā¨
  • Jordi Mir√≥ – Garnatxa Blanca Terra Alta 2019

    11,60‚ā¨

Vins Rosats

  • Mas Codina – Pened√®s 2019

    7,90‚ā¨
  • Mas Donis – Montsant 2019

    8,50‚ā¨

Caves

  • Mas Codina – Reserva Eco 2017

    9,50‚ā¨
  • Forns Ravent√≥s – Reserva 2017

    14,10‚ā¨
  • Pened√®s AT Roca – Brut Reserva 2017

    15,50‚ā¨
  • Nature Recaredo Terrers 2016

    26,20‚ā¨

Refrescs

  • Aigua Font Vella 33cl

    1,20‚ā¨
  • Coca-Cola Zero 33cl

    1,20‚ā¨
  • Coca-Cola 33cl

    1,20‚ā¨
  • Schweppes Llimona 33cl

    1,20‚ā¨
  • Fanta Taronja 33cl

    1,20‚ā¨
  • Quinto Estrella Damm

    1,20‚ā¨

Qui Som?

La Fogonera és una cuina central a la localitat de Gurb (Osona).
Des d’allí s’hi cuinen un variat d’arrossos i fideuàs per tal que els clients puguin encarregar i anar a buscar a l’hora pactada o si ho desitgen els hi poden portar a domicili.

El producte que es cuina √©s de km0 i de prove√Įdors locals. El concepte de visi√≥ global per√≤ actuar localment ha guiat¬†sempre les intencions d’aquests cuiners.

La Fogonera va néixer, el març del 2018, i apareix per tal de donar una solució molt pràctica a les necessitats d’aquelles persones o petits grups que volen un bon arròs i/o altres opcions, sense haver d’entrar a la cuina de casa seva.

El repte de La Fogonera és:


Servir arrossos per emportar, de gamma alta amb una relació qualitat/preu excel·lent. Tres grans reptes en un!

Rere els fogons s’hi troba un equip de cuiners amb una àmplia experiència dins el món de la restauració: L’equip de Versàtils Gastronomia.

Joves i no tant joves que des de 2007 treballen en√®rgicament el m√≥n de l’arr√≤s i fogons en general.
Ells són el Dídac, Pius i Coro, tres cracs de la cuina.

REGISTRE SANITARI

Seguim un exigent reglament sanitari i també controlem tots els processos de APPCC.
El nostres registres sanitaris són:

  • RISPAC 26.07822/CAT
  • R.G.S.E.A.A. 26.017219 / B

Serveis

Coberteria compostable:

Disposem de coberteria compostable (100% bio). Forquilles, ganivets, gots, estovalles, got de cafè, tot el necessari per a poder realitzar un àpat sense haver de netejar i alhora el residu que genera es pot reciclar.

B√ļstia de paelles 365/24:

Disposem d’una b√ļstia on podeu venir a l’hora que vulgueu a dipositar el retorn de la paella, la fian√ßa es tornar√† a trav√©s de bizum.

Assessorament:

Si teniu pensat fer alguna trobada (ja sigui per a grups petits o per a gurps m√©s nombrosos) us podem oferir un servei integral d’assessorament en el “COM” fer amb √®xit l’esdeveniment. Fa ja 15 anys que estem al m√≥n de la restauraci√≥ i som professionals del servei de c√†tering/delivery.

Servei de càtering:

Voleu que us fem l’arr√≤s on ens digueu? A El Graeller Rialler en som experts

Compromís
social

Des de la fogonera treballem els seg√ľents aspectes relacionats amb el nostre entorn:

  • Responsabilitat √®tica: Sabem que √©s molt important la confian√ßa que se‚Äôns dona, √©s per aix√≤ que tenim arrelat que per qu√® les coses funcionin, s‚Äôhan de fer b√© i a fi de b√©.
    L‚ÄôEtica en el treball la fem extensiva a la relaci√≥ amb els nostres prove√Įdors tamb√©.

  • Ecologia: Els nostres envasos s√≥n tots compostables, som molt curosos en utilitzar materials que puguin danyar el nostre planeta. Els envasos s√≥n fet a partir de f√®cul¬∑la de patata i PLA. L‚Äôenv√†s per a la paella √©s de cartr√≥ apte per a reciclatge.

  • Economia circular: Tots els processos estan estudiats per tal de no generar residus i en la m√≠nima expressi√≥ que es pugui reciclar.

  • Empresa conciliaci√≥ laboral: Els horaris dels nostres treballadors estan pensats per tal de poder connectar la vida professional i personal. √Čs per aix√≤ que en tot moment mantenim l‚Äôequip connectat a les necessitats que puguin tenir i trobar-hi solucions pr√†ctiques.

Contacte i reserves

Carrer Sant Roc, 23
Gurb, Osona

Horaris

  • Informaci√≥
    Dimarts a Divendres de 09:00 – 18:00
  • Comandes Fogonera
    Dimarts a diumenge de 10:00 a 15:00

Tot aix√≤ √©s …

Una pensada de Versàtils Gastronomia Versàtils Gastronomia © 2021